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1、烧仙草打开了没有变质可以过夜吃，若变质了一般不能再吃。

2、对于隔夜的烧仙草，若采取正确的方式保存，比如将其放置于低温环境中保存。由于此种保存方法不适合微生物生长与繁殖，因此烧仙草通常不会发生变质。没有变质的烧仙草中一般不含有害物质，人体适量吃后，通常不会出现严重不良影响。

3、如果隔夜的烧仙草，放置于高温或常温环境中储存过夜。此种保存情况下，烧仙草中可能会滋生大量微生物，受微生物的影响，烧仙草容易发生变质。变质的烧仙草中，一般含有霉菌毒素之类的有害物质，人体摄入后容易引起多种不良症状。所以烧仙草隔夜后如果没有变质一般能吃，若变质了一般不能再吃。

4、日常在吃烧仙草时，需要观察烧仙草有没有变质，可以避免变质的烧仙草诱发身体不适。若吃了隔夜的烧仙草，身体出现不适，建议及时前往医院就诊。